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做个纯手工吐司一点也不难

来源:文和友    发布日期:2019-09-18    关注:

  用烤箱做面包其实一点都不难,面包松软的关键是要揉出手套膜,这个很容易判断,手工吐司相比做蛋糕来说简单多了。

  今天分享一个手工吐司的做法,没有面包机的小伙伴也能做出好吃有弹性的面包。这个面包用料简单,方法也简单,都能做出来,比面包机做的好吃,松软有弹性!

  【食材】高筋面粉60克,全麦面粉190克,纯牛奶100克,黄油20克,白糖20克,鸡蛋1个,酵母4克,清水30克

  【制作过程】

  1、将面粉和酵母分别称重同入一盆,用筷子将所有面粉混合均匀备用。

  2、鸡蛋磕到盆里,将称重好的牛奶和白糖同入一盆,用打蛋器充分搅拌均匀。

  3、将混合好的牛奶蛋液倒入混合后的面粉里,边倒边用筷子搅拌,混合好的面是散状的,倒到案板上。

  4、先将面揉成粗糙的面团,然后再揉入20克黄油,充分揉均匀。

  5、下面开始做面包最关键的一步了,就是揉出手套膜,“搓”、“拉”、“摔”三步轻松揉出完美手套膜。在揉面的过程中分几次加入清水,一直保持面团湿润有粘性,就是略有些粘手的状态。

手工吐司

  6、将面团揉光滑,放在盆里,盖上盖子在温暖处发酵1-2小时左右至2倍大。将面团扎一个孔,不回缩就证明发酵成功了。

  7、发酵好的面团揉光滑排气,松弛10分钟,平均分成三份,分别擀成椭圆形,放入适量葡萄干卷起。

  8、将做好的面包坯摆放在450克的吐司模具里。

  9、将吐司盒放入烤箱二次发酵,不盖吐司盒盖,为保证烤箱的温度和湿度,在旁边放一盆热水。

  10、发酵40-50分钟左右,待面包坯至9分满时从烤箱取出,盖上模具盖,烤箱加热上下火180度预热5分钟。

  11、将吐司盒放入烤箱中下层,烤25分钟左右。

  12、烤好的手工吐司面包立即倒扣脱模,放在晾架上冷却。

  13、冷却后的面包切片食用,放入密封袋保存,一般可以保存3-5天。

  【小贴士】

  1、二次发酵放入烤箱里的水温度不易太高,40度左右最合适。

  2、烘烤温度和时间根据自家烤箱性质调整。

  3、如果没有全麦面粉,可以全部用普通高筋粉250克,如果是普通高筋面粉,可以适当减少水量。

  

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